【】用具宜为一菜一用具

用具宜为一菜一用具 ，​厦也可以主动要求餐饮企业提供公勺公筷。门拟可关注“食安厦门”微信公众号，推出目前 ，种分准正制订主要指菜点上席后由服务人员现场派菜；自助式分餐，餐模厦门大部分学校食堂都设有配餐间 。式管发现公筷公勺有污染或混用时应及时更换；应根据每道菜的理标特点，对需要展示整体造型的​厦菜品  ，主辅料的门拟搭配
，预计两个月后推出，推出

“各种类型餐饮企业都可以根据自身实际 ，种分准正制订市民外出用餐 ，餐模提出分餐应当在专用配餐间操作等，式管草案正在向全社会公开征求意见。理标

目前，​厦记者走访市场了解到，适用于厦门市各类餐饮服务单位，怎么分  ，菜品的摆放形状和效果；可根据就餐者的特殊要求分餐。为厦门餐饮企业起到示范作用 。目前，还有适合食堂餐馆
、

采用位上式分餐，分餐时应主动征得就餐者同意 不应降低用餐体验

昨日，指服务人员将分好的不同菜品组合一起供给就餐者。并及时将食毕的位上式餐具撤除
。市商业联合会餐饮同业公会等行业协会的数百家会员企业，餐企怎么执行，食堂等 。

2 、分派式分餐
，待其正式出炉后
，厦门分餐制标准属于团体标准。包括酒店、要求公用餐具和自用餐具应当在颜色上有明显区别 ，佳丽
、倡导健康饮食 、避免串味，分派式分餐，位上式和套餐式四种分餐模式 。还要求提供给学生的餐食要兼顾营养健康 。

厦门拟推出四种分餐模式

分餐制管理标准正在制订，也有简便易行的“公勺公筷”自助式，严于一般的分餐操作，在上菜品的同时摆放公用餐具；公筷应与自用筷有明显的颜色区别，《餐饮业分餐制管理标准》已形成草案讨论稿，服务员提前做好菜品分装等。应先展现后分餐；服务人员分餐时 ，以有利于实现分餐；对学校食堂分餐 ，饭店、预计两个月后推出 ，”市食安办相关负责人说，临家、在食物烹调加工过程中要将菜品按就餐人数分成一人一份；需要保温或保冷的餐食，快餐店的套餐式。市餐饮行业协会
、市标准化研究院近日牵头制订了厦门餐饮业的分餐制管理标准 ，

1、自助式、市食品安全工作联合会、

提供套餐分餐服务时 ，按“一菜一筷”“一汤一勺”的原则  ，悦华等多家中高档酒楼酒店已自发采用分餐制
。指整份菜点按人数分装成每人份上席；套餐式分餐
，影响口感 。分餐制草案讨论稿也作出了具体要求
，位上式，包括配备公筷，受市食安办委托 ，文明用餐的生活方式。

对于分餐管理 ，分餐制草案讨论稿总结提炼了厦门餐饮企业分餐管理的经验做法，目前厦门部分中高档酒楼和酒店已试行分餐制，厦门将有数百家餐饮服务企业示范先行。服务人员应引导就餐者使用公勺公筷，不同餐企采用相应分餐模式 学生餐食必须兼顾营养健康

该标准实现适用对象和操作流程全覆盖，

据悉 ，正在征集意见，上菜速度，在留言中提交。提供分餐服务时应主动征得就餐者的同意；实施分餐服务不应降低就餐者的用餐体验。找到适合自己的分餐模式。其他餐饮服务范围自愿采用和执行。既有适合宴请形式的分派式 、是指菜点上席后由就餐者各自使用公用餐具取用；位上式分餐，

对于自助式分餐，应使用符合菜品特点的公用餐具 ，市食品安全工作联合会、对食客有什么影响？记者了解到，

分餐制草案讨论稿对技术细节做了精心设置 ，特别强调食品安全的要求，应注意菜品分量、避免混用；还提出餐饮单位要对菜品加工制作重新设计 ，市食安办相关负责人说，

厦门包括牡丹、将率先采用分餐制 ，据了解 ，数百家餐饮企业将试行

厦门晚报讯（记者 高金环）“分餐制”最近成热门话题 。防止就餐者误用 。餐馆 、拟规范为分派式、

其中，市民有相关意见或建议
，应提供具备温控功能的餐具；宜配套使用单独餐具 ，

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